Le ciambelle sono la mia debolezza. . . come in non posso letteralmente resistere a loro se sono in giro. Sono stato condannato ogni volta che qualcuno ha portato una scatola al lavoro, e ora ogni volta che passo un negozio di ciambelle per strada e annuso un nuovo lotto, devo fermarmi e trattarmi. Essendo un po ‘un esperto di ciambelle (almeno mi piace pensarlo), le migliori ciambelle di tutte, secondo me, sono le ciambelle al sidro di mele. Tradizionalmente, questi sono fortemente associati alla caduta, quando mele, sidro e flanella sono ovunque. Ma non c’è motivo per cui non puoi goderteli in qualsiasi momento dell’anno, soprattutto se al posto del normale sidro usi il sidro di mele duro per un aggiornamento alcolico!
Per la mia ricetta, ho usato il sidro duro Doc’s Draft prodotto dalla Warwick Valley Winery & Distillery, che è locale per me nello Stato di New York e così delizioso. È una varietà semidry, che funziona benissimo per queste ciambelle, ma puoi davvero usare qualsiasi marchio che ti piace.
Queste ciambelle sono cotte al forno, quindi è meglio avere teglie per cuocerle, ma se non ne hai una, puoi usare una mini teglia per muffin e cuocerle per circa otto minuti (se usi un muffin a grandezza naturale padella, cuocili per circa 18-20 minuti). Ho usato una semplice salsa di zucchero alla cannella, ma potresti fare tutto quello che vuoi con loro, come immergerli nello zucchero a velo, ricoprirli di glassa o mettere glassa al cioccolato su di essi. Dipende totalmente da te e dalle tue voglie attuali!
ingredienti
Donuts:
- 1 12 oz. lattina, o 1 1/2 tazze di sidro di mele duro
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di burro, fuso
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di zucchero di canna confezionato
- 1/2 tazza di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Guarnizione:
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 6 cucchiai di burro, fuso
Istruzioni
- In una piccola casseruola, riscalda il sidro di mele duro a fuoco basso per circa 20-30 minuti fino a quando il liquido si riduce a circa 1/2 tazza. Mi ci sono voluti esattamente 25 minuti.
- Preriscalda il forno a 350 ° F. Bombolette spray con spray da cucina antiaderente. Se non hai le teglie per ciambelle, ti suggerisco di usare una mini teglia per muffin. Metti le padelle da parte.
- Unisci la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale in una ciotola capiente.
- In una ciotola separata, sbatti insieme l’uovo, il burro fuso, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il latte e l’estratto di vaniglia. Una volta combinati, versa gli ingredienti bagnati nella ciotola con gli ingredienti asciutti. Aggiungi il sidro di mele duro e frusta tutto insieme. La pastella sarà spessa.
- Riempi i pozzetti della tortiera per 3/4. Puoi usare un cucchiaio, ma il modo più semplice che ho trovato per riempire gli stampi per ciambelle è quello di prendere un sacchetto Ziploc, cucchiaiare l’impasto nel sacchetto e tagliare uno degli angoli inferiori per creare un sacchetto tubazioni per convogliare il pastella negli stampi per ciambelle.
- Cuocere per 10-12 minuti in forno, fino a quando leggermente dorato. Le ciambelle dovrebbero rimbalzare indietro quando vengono colpite.
- Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi trasferire le ciambelle su una griglia di raffreddamento.
- Quando le ciambelle sono abbastanza fredde da maneggiare, unisci lo zucchero semolato e la cannella in una piccola ciotola.
- Sciogli i 6 cucchiai di burro in un’altra piccola ciotola.
- Spalmare le ciambelle nel burro immergendo ogni lato nella ciotola del burro, quindi immergere la ciambella nella ciotola di zucchero cannella fino a quando non è ricoperta di topping.
Fonte immagine: Fafaq Photography / Jessica Morone