Vegani, rallegratevi: l’Head Chef di Disneyland dice che ci sono ancora più piatti a base di piante

A Disneyland, un sogno è un augurio per il tuo cuore (vegano). O almeno questa è l’impressione che abbiamo avuto quando abbiamo visitato il parco a fine gennaio per il kickoff della festa del Capodanno lunare di Disney, dove abbiamo avuto un’anteprima del cibo.

“Stiamo scoprendo che molti dei nostri ospiti preferiscono mangiare qualcosa che sia a base vegetale”, ha dichiarato il direttore culinario e executive chef di Disneyland, John State. Rispondendo alla crescente domanda, ha detto al fafaq che possiamo aspettarci di vedere molti altri piatti vegani nei festival in arrivo e in tutto il resort.

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Nella vera moda Disney, non stanno solo andando a veganificare i piatti attuali a casaccio – prima di tutto sono il gusto e la qualità. Come ha detto il general manager del Disney California Adventure Park West, Gary Magetti, “Stiamo facendo del cibo delizioso che sembra essere vegano”. Pensa: “pollo” arancione con tempe a forma di Topolino.

“Abbiamo più risorse che mai per realizzare [gustosi piatti a base di piante]”, ha detto John. Il team culinario sta conoscendo più ingredienti, creando piatti creativi che sono la quintessenza della Disney pur essendo al 100% a base vegetale. Prendete il tempeh, ad esempio: “È qualcosa a cui gli chef hanno dovuto davvero affacciarsi e capire, ‘Come funziona questa roba?'”

I risultati sono stati incredibili. Il piatto di “pollo” all’arancia era delizioso, e il tè al latte di mandorle era assolutamente fuori dal mondo. I cuochi hanno persino preparato un piatto vegetariano a base di proteine ​​con salsa di soia, che non è del tutto tofu e non è abbastanza tempeh. Lo chiamano “grana” e hanno notato che “sembra e agisce come una proteina a base di carne”. È come se l’avessero immaginato! Per quanto riguarda il sapore, lo chef ha detto: “Sono una persona a cui piace mangiare tutto e mi piace ancora mangiarlo”. Quindi non è solo per i vegani!

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