Una padella in ghisa è uno degli strumenti da cucina più versatili che puoi acquistare. Dalla cena al dolce, una buona padella in ghisa può cucinare quasi tutto con facilità. Che tu sia cresciuto cucinando con la ghisa o che tu sia un principiante della padella, conoscere i dettagli di questa famosa padella ti preparerà al successo in cucina. Se stai cercando una nuova padella, è importante acquistare la padella giusta per te e per le tue esigenze di cottura individuali. Un dettaglio particolarmente importante è se la tua nuova padella è “pre-condita” o meno. Può sembrare piccolo, ma il condimento può fare la differenza tra una frittura senza sforzo e un pasticcio appiccicoso.
Cos’è il condimento?
Condire una padella in ghisa non significa cospargerla di sale e pepe. È il processo di utilizzo di olio da cucina e calore per rendere la padella antiaderente. Riscaldare l’olio da cucina in una padella di ghisa provoca l’ossidazione dei suoi acidi grassi. Una volta che ciò accade, gli acidi si riorganizzano in un nuovo strato di molecole che agisce come la plastica. Questo strato si attacca alla superficie della padella, creando un rivestimento scivoloso chiamato condimento. Più volte una padella in ghisa viene condita, più diventa antiaderente, motivo per cui ha un rendimento migliore più a lungo cucini con essa.
Ecco ulteriori istruzioni su come condire una padella in ghisa.
Le padelle pre-condite costano di più?
Molte aziende oggi vendono padelle “pre-stagionate” che sono già state condite, tra cui Lodge, Victoria e persino Amazon Basics. La comodità di non dover condire da soli la padella e di poterci cucinare subito rende le padelle pre-condite una scelta popolare per molti chef a casa.
Il prezzo di una padella in ghisa dipende più dalla marca che dal fatto che sia pre-stagionato o meno. Ci sono pentole per tutte le tasche; alcuni costano appena $ 20, mentre altri costano fino a $ 200.
Allora qual è la differenza?
Se la comodità aggiuntiva di avere una padella già antiaderente non è sufficiente a convincerti, ci sono altri motivi per cui il pre-stagionato è superiore.
Lo strato di condimento su una teglia preconfezionata è già sottile e consistente. Il processo di stagionatura a casa per una nuova padella in ghisa può richiedere ore ed è spesso difficile da padroneggiare. Per evitare irregolarità o irregolarità che possono danneggiare la padella, valuta l’acquisto di una padella pre-condita.
Usando la tua nuova padella in ghisa
Detto questo, non tutte le padelle pre-stagionate sono uguali. Quando prendi la tua nuova padella in ghisa per la prima volta, prova le sue capacità antiaderenti friggendovi un uovo in un po ‘d’olio. Se riesci a estrarre facilmente l’uovo con un po ‘di aderenza, la padella è pronta per la cottura. In caso contrario, potresti prendere in considerazione l’aggiunta di un altro strato di condimento.
Sia che tu acquisti una padella in ghisa pre-stagionata o una padella pulita, praticare buone abitudini di cura della ghisa garantirà che la tua padella duri per gli anni a venire.
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